它是安徽黟縣宏村民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黟縣宏村家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐，稱作“臘八豆腐”。是用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入...
宏村毛豆腐
它因表面長有一層白色絨毛而得名，絨毛實為白色菌絲，是經發酵而成，又稱霉豆腐。豆腐用料制作考究，，制好后切成小塊放于陰涼干燥處發酵。根據絨毛的長短和顏色，可分為虎皮毛，鼠毛，兔毛，棉花毛四種。傳統的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋中煎至兩面發黃，再加入調味品，香氣溢出后涂上一層...
“蟹殼黃”燒餅
徽州臭鱖魚，統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，是徽式風味名菜的代表菜品。
烏飯
用一種叫“烏飯葉”的灌木葉子搗爛，然后取其烏黑色的汁液拌入糯米之中（有些地區還會再加上瘦肉、香菇攪拌），經文火炊透便成烏飯，其味清香可口，使人食欲頓增。有的做成團子。
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